欢迎光临鱼当道烤鱼加盟总部官网
全国服务热线:18818881838 微信号:18818881838
 
您当前所在位置:首页 > 小龙虾 > 小龙虾技术 >

如何辨别小龙虾的好坏呢?提供 3 招:

时间:2018-01-05 02:02:10   来源:http://www.yudangdao.net/   作者:小龙虾   点击:


如何辨别小龙虾的好坏呢?提供 3 招:


选虾第一招:看品相


把市场上采购回来的小龙虾,按照颜色的不同分了四个等级,分别为青虾、青红虾、中红虾、大红虾。不同品相的小龙虾,价位不同、品质都不同。龙虾在销售期内一共蜕七次壳,四个品相可以说是龙虾一生不同时期的呈现。给大家举个例子,大红品相的小龙虾几乎没有食用价值,但很多无良商家拿它以次充好,卖得非常便宜,很多不懂的厨师采购回去,看着又红又大,还以为捡了便宜,谁知做出来的肉几乎是空的,这才知道上了当。所以当一名优秀的龙虾师傅,首先要懂得如何选购小龙虾。下面我就和大家分享下小龙虾的 4 个品相及选购技巧。



选虾第二招:捏尾部

 如何辨别小龙虾的好坏呢


拿到小龙虾时先看尾部,自然卷曲是正常的。再捏一下,如果肉质有弹性,甚至因条件反射产生“跳动”,品质最佳。有的小龙虾在运输储藏过程处于缺氧状态,虽然没有死亡,但也奄奄一息濒临“假死”状态,这种小龙虾的口感要略差,肉质发软。


选虾第三招:挑个头


当面对一大堆的小龙虾时,首先要把它们分类。根据小龙虾个头大小,将其分为普通虾、精品虾、极品虾、贡品虾四类销售。普通虾重量在30克-44克/只; 精品虾重量在45克-59克/只; 极品虾60克-70克/只; 贡品虾70克/只以上。

下一篇:剪虾步骤
相关阅读
 
最新文章
热门文章
推荐文章
在线留言
  • 标题*

  • 姓名*

  • 电话*

  • 留言*

  • 验证码*

    看不清验证码?点击刷新!
招商/加盟热线:18818881838
扫一扫微信聊天
扫一扫关注公众号
鱼当道烤鱼加盟总部:24小时咨询热线电话:18818881838
Copyright 2012-2030 All rights reserved.