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菜谱集锦-热菜(香辣烤鱼)

时间:2018-04-10 02:46:15   来源:   作者:   点击:
    【主材料】
  鲈鱼1条 ,莲藕1小段,金针菇100克,豆皮丝适量,洋葱半个,青椒1个,小米椒3个,干辣椒适量
  姜适量,大蒜适量。
  【调味料】
  生抽2勺,盐适量,料酒适量,郫县豆瓣酱2大勺,白胡椒粉少许,香葱适量,油适量。

  【做法】

  1.鲈鱼买回来后清洗干净,平铺。
  2.在鱼身上划几刀用料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。
  3.腌制好后沥干水份,用厨房纸吸干。
  4.取一张锡纸刷上油。
  5.鱼身上也刷上油。
  6.鱼皮朝下放在锡纸上。
  7.上面再盖上一张锡纸。
  8.四周每条边都向内折起来,用牙签在锡纸上扎几个孔。
  9.把鱼放入平底锅,中小火烤15分钟左右。
  10.金针菇去除根部后洗净,藕去皮切片,豆皮丝泡发好后洗净,半个洋葱切成小丁,青、红椒切小段。
  11.热锅冷油,放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油,放入老姜和大蒜炒出香味。
  12.放入洋葱丁炒匀,加入适量清水。煮开后加入生抽、盐等调味。
  13.煮沸后放入金针菇、藕和豆皮丝,中火煮5分钟左右,放入烤好的鲈鱼。

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