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纸上烤鱼、纸包鱼、万州烤鱼、巫山烤鱼区别

时间:2018-04-20 00:43:26   来源:   作者:   点击:

纸包鱼和万州烤鱼是两种不一样的存在,因为纸包鱼是一种新型的健康美食,为什么这么说呢,因为它的做法相比万州烤鱼来说,从食材的选择,调料,制作方式等都做出了全新的提升和改变。 



香辣味纸包鱼; 


锅内加入辣椒油120克,色拉油60克,烧热后放入二荆条辣椒段150克,五花肉粒100克炒出香味,放入红油豆瓣酱30克,美乐香辣酱40克,姜末20克,蒜末20克继续炒香后放入,老干妈30克,胡辣粉10克(二荆条干辣椒一斤,红花椒50克炒香粉碎成末),啤酒150克,味精8克,鸡精6克,白砂糖20克,胡椒粉1克,香料粉5克,芝麻油10克,香醋1克起锅,放入去皮熟花生仁30克,浇在加工好的鱼身上 ,上面撒香葱末15克,白芝麻2克,香菜段 10克,用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。 


泡椒味纸包鱼; 


锅内放入色拉油120克,辣油100克,烧热后下入泡姜末20克,蒜末20克,野山椒碎50克,泡椒酱40克(挤干水份),炒香后放入野山椒70克,泡灯笼椒100克,大葱片50克,青椒块80克,啤酒150克,寥糟25克,水50克,味精8克,鸡精6克,白糖2克,胡椒粉1克,香料粉5克,调好味浇在加工好的鱼身上,包好即可。 


酸菜味纸包鱼; 


锅内放入猪油130克,鸡油130克烧热后加入,泡姜片20克,蒜片20克,野山椒碎50克,酸菜230克(酸菜需要冲水,挤干),野山椒40克煸炒出香味,加入花雕酒50克,水100克,白醋50克,盐2克,味精8克,鸡精6克,胡椒粉4克,香料粉5克,将料汁熬出颜色起锅,浇在鱼身上,上面撒红椒丁15克,香葱末15克包起来即可。 


剁椒味纸包鱼; 


锅内放入色拉油240克烧热,放入泡姜末20克,蒜末20克,二荆条泡椒末30克(清洗干净,挤干水份),野山椒碎20克,阳江牌豆豉5克,炒出香味后,加入剁椒200克,红线椒粒50克,继续炒出香味,加入啤酒100克,寥糟水25克,味精8克,鸡精6克,白糖2克,胡椒粉1克,香料粉5克,调好味后起锅浇在鱼身上,撒香葱末包起来即可。 


蒜香味纸包鱼; 


锅内放入色拉油100克,红油100克烧热下入,大蒜末200克(下入一半,另外一半最后放),野山椒丁20克,广味源蒜蓉辣椒酱30克,辣妹子辣酱30克,新鲜小米辣丁20克,炒出香味后加入水100克,盐2克,味精4克,鸡精5克,白砂糖3克,香料粉5克,胡辣粉10克。 胡辣粉制作:孜然粉5克,美极鲜酱油6克调味,起锅时加入芝麻油10克,蒜末,搅拌均匀浇在鱼身上包起来即可。 


豆豉味纸包鱼: 


锅内放入色拉油120克,红油120克加热,放入姜片20克,蒜末20克,豆豉60克(豆豉提前用油熬制)熬制出香味,放入芹菜丁220克,红椒丁50克,啤酒100克,味精8克,鸡精6克,香料粉5克,胡椒粉1克,白砂糖2克,美极鲜15克,蒸鱼豉油10克熬制汤汁粘稠,加入芝麻油10克,起锅浇在鱼身上,上面撒香葱末5克。

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