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开村夫烤鱼店 关于翻台率的两个秘密

时间:2018-04-24 00:57:26   来源:   作者:   点击:

  开村夫烤鱼店 关于翻台率的两个秘密

  很多做餐饮的管理者都非常重视餐厅的翻台率,因为翻台率关系着门店的上座率,而上座率关系着餐厅经营的好坏。好的翻台率会间接为餐厅带来较高的收益,而低翻台率就预示者餐厅经营存在一定的问题。
  村夫烤鱼对翻天率是十分的重视,也曾对旗下的加盟店做过一个统计,这里呢就分享一下关于翻台率的两个秘密。不是越多越好 在对加盟商的调查中,几乎所有加盟商都认为,既然开烤鱼店是为了赚钱,那翻台率自然是越高越好。而经过村夫烤鱼的观察和分析,却发现在翻台次数上存在着一个秘密。
  当翻台次数达到四次的话,加盟店的经营状态是最好的,而一旦翻台率超过七次,那么厨师和服务人员都会不同程度地出现问题,菜品味道和服务会受到不同程度的影响,难以让消费者有一个完美的消费体验。也就是说,翻台率不是越高越好,而是有一个浮动区间,即四到七次之间。给菜单瘦瘦身 大家可以想想一下,去一家餐厅吃饭,如果菜单制作精美而且有种类繁多,那客人一定会坐在位子上慢慢翻看,这势必会影响消费者的点菜效率。

  消费者在座位上耽搁的时间越长,就越影响餐厅的翻台率。所以,村夫烤鱼建议加盟商,开烤鱼店,不要涉及复杂的菜单,简单明了最重要。一些配菜完全可以直接摆在消费者面前,让他们自取。

      标签:烤鱼店  翻台率秘密  村夫烤鱼

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